Høsten foretages, når æblerne er modne.
Pink Lady®-æblerne plukkes ret sent. Æblehøsten starter i slutningen af oktober eller i begyndelsen af november.
Avlerne plukker æblerne i hånden og går plantagen igennem flere gange for kun at plukke de æbler, der er helt modne. Nogle æbler må vente til næste gennemgang af plantagen. Æblehøsten varer mellem 3 og 5 uger.
Æblerne plukkes altid i tørvejr for at bevare frugtens kvalitet og altid nede fra og op ad i træet for at undgå, at æblerne skades ved at falde ned på hinanden.
Hvert æble tages forsigtigt med håndfladen og vippes lidt opad, indtil det slipper, så det ikke beskadiges. Æblet fjernes fra grenen med stilken på, og anbringes forsigtigt i kasserne. Alle æbleplukkerne er specielt oplært til denne traditionelle plukningsmetode.