Comment éviter que les pommes brunissent Pink Lady® après découpe ?
Croquante, juteuse et sucrée la pomme se savoure de mille façons. Mais une fois coupée, elle a tendance à brunir rapidement, ce qui peut la rendre moins appétissante. Pourquoi ce changement ? Il s’agit d’un phénomène naturel appelé oxydation, causé par une réaction entre l’oxygène de l’air et certaines enzymes présentes dans la chair du fruit.
Heureusement, il existe des astuces simples et naturelles pour préserver la belle couleur dorée de vos quartiers de pomme Pink Lady®, sans en altérer le goût.
Voici 4 méthodes efficaces à tester chez vous 🍎
Le jus de citron : l’allié classique🍋
💡Astuce n°1 : Déposez quelques gouttes de jus de citron frais sur vos tranches de pomme Pink Lady®, cela suffira à ralentir leur brunissement. L’acide citrique qu’il contient neutralise l’action des enzymes responsables de l’oxydation.
📌Conseil pratique : Mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron dans un petit bol d’eau et trempez-y les pommes pendant une minute.
L’eau salée : simple et rapide 🧂
💡Astuce n°2 : Créez votre propre solution saline. Le sel limite la réaction enzymatique tout en étant facile à rincer.
📌Conseil pratique : Dissolvez ½ cuillère à café de sel dans 1 litre d’eau froide. Trempez les morceaux de pomme pendant 3 à 5 minutes, puis rincez-les brièvement à l’eau claire pour enlever le goût salé.
L’eau gazeuse : sans goût, mais redoutable 🫗
💡Astuce n°3 : Peu connue, l’eau gazeuse est une excellente alternative. Grâce à son acidité et au dioxyde de carbone qu’elle contient, elle agit comme une barrière contre l’oxygène.
📌Conseil pratique : Plongez les morceaux de pomme dans un bol d’eau gazeuse pendant quelques minutes. Aucun goût ne sera ajouté, ce qui est idéal pour les salades de fruits neutres.
Le miel dilué : douceur naturelle 🍯
💡Astuce n°4 : Le miel contient un composé naturel qui inhibe l’enzyme responsable du brunissement (la polyphénol oxydase). De plus, il ajoute une note sucrée subtile.
📌Conseil pratique : Mélangez 2 cuillères à soupe de miel dans 1 tasse d’eau tiède. Trempez les pommes Pink Lady® pendant 30 secondes à 1 minute. Égouttez, et c’est prêt !
Toutes ces méthodes sont parfaites pour préparer à l’avance vos goûters, salades de fruits ou déjeuners sans compromettre l’apparence de vos pommes.
Alors n’attendez plus et tester l’astuce qui vous correspond le mieux ! 🍎✨
