Ingrédients
-
Préparation
Etapes
étape 1/1 : Préparation
- Four préchauffé à 180°C.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu doux.
- Mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre vanillé en utilisant un fouet. Ajouter la maïzena et mélanger encore.
- Verser le lait sur le mélange jaune d’œuf, sucre et maïzena et fouetter encore.
- Renverser le mélange obtenu dans la casserole ayant servi à chauffer le lait puis cuire à feu doux en fouettant afin d’obtenir une belle crème pâtissière.
- Ajouter ensuite du jus et des zestes de citron et mélanger encore. Réserver.
- Ouvrir la gousse de vanille, récupérer les graines et les ajouter dans le beurre fondu puis mélanger.
- Débuter le montage des feuilles filo en badigeonnant chaque feuille de beurre vanillé. Il faut superposer dix à douze feuilles et les disposer sur le cercle à tarte placé sur une plaque adaptée à la cuisson au four.
- Recouvrir le fond de la tarte ainsi créée d’une fine couche de crème pâtissière précédemment réalisée.
- Couper les pommes en lamelles à l’aide d’une mandoline et les dresser harmonieusement en rosace sur la crème pâtissière.
- Badigeonner la surface de la tarte de confiture d’abricot et saupoudrer de sucre glace.
- Égaliser le bord de la tarte en coupant d’excédant de pâte filo.
- Utiliser cet excédant de pâte filo pour réaliser le fond de la deuxième tarte en le plaçant dans le deuxième cercle.
- Ajouter de la crème pâtissière au fond de la tarte.
- Recouvrir la crème du reste des pommes justes coupées en cubes.
- Badigeonner de confiture d’abricot et saupoudrer de sucre glace.
- Enfourner les deux tartes et cuire pendant 25 à 30 minutes environ.
-
Préparation
- 4 pommes Pink Lady®
- 1 gousse de vanille
- 5 jaunes d'oeufs
- 60 g de beurre fondu
- 10 à 12 feuilles de pâte filo
- 4 cuillères à soupe de confiture d'abricot
- 100 g de sucre vanillé (100 g de sucre mixé au blender avec des morceaux de gousse de vanille déjà utilisées
- Le jus et les zestes d'1/2 citron jaune bio et non traité
- Du sucre glace
- 50 cL de lait
- 50 g de maïzena
La communauté en cuisine
Vous avez testé cette recette ?
Envoyez vos photos pour que nous puissions les partager et montrer vos talents culinaires !
Faites partie de notre sélection et inspirez les autres gourmands.
