Taboulé de quinoa 2 couleurs à la coriandre fraîche

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Taboulé de quinoa 2 couleurs à la coriandre fraîche
© ©Frédérique Chartrand
1
Difficulté
2
Personnes
1h10min
Préparation
15min
Cuisson

Un vent de fraîcheur souffle dans nos assiettes! Profitez des jeunes herbes aromatiques du printemps pour parfumer vos salades. Ici, le taboulé est revisité avec du quinoa, de la coriandre et des pommes, pour changer de l’ordinaire et faire frétiller les papilles! En savoir plus

Taboulé de quinoa 2 couleurs à la coriandre fraîche

Taboulé de quinoa 2 couleurs à la coriandre

Ingrédients

  • 1 pomme Pink Lady®
  • 3 échalotes
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 demi-c. à café de sel
  • 3 verres d’eau
  • 2 Citrons
  • 1 demi-c. à café de poivre rose
  • 1 poignée de coriandre fraîche
  • 1 petit verre de quinoa blanc
  • 1 petit verre de quinoa rouge

Préparation

  1. Mélanger les deux quinoa ensemble et les rincer dans un chinois ou une passoire très fine. Verser le quinoa dans une casserole avec l’eau. Porter à ébullition, et laisser bouillir sans couvrir pendant 10 minutes. Une fois que l’eau est évaporée, couper le feu, couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Enlever le couvercle et faire refroidir au moins une heure.
  2. Lorsque le quinoa est froid, laver la pomme Pink Lady® et éplucher les échalotes.
  3. Couper la pomme puis les échalotes en petits dés et hacher la coriandre finement. Ajouter le tout au quinoa.
  4. Presser les citrons pour récupérer le jus et le mélanger avec l’huile d’olive. Arroser le taboulé avec.
  5. Ajouter le sel et le poivre rose fraîchement concassé. Mélanger et servir


L’Astuce Pink Lady®

N\’hésitez pas à adapter la recette en fonction de ce que vous avez dans votre placard. Ainsi, le citron peut être remplacé par du vinaigre de vin, les échalotes par de simples oignons et vous pouvez utiliser seulement du quinoa blanc si vous n\’avez pas de rouge sous la main.

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