Sabayon de pommes Pink Lady® à la vanille et petit brun

Desserts
2 votes
Sabayon de pommes Pink Lady à la vanille et petit brun
3
Difficulté
4
Personnes
10min
Préparation
20min
Cuisson

Dessert idéal pour les gourmands en quête d’explosion de saveurs !

Sabayon de pommes Pink Lady à la vanille et petit brun

Préparation

Ingrédients

  • pommes Pink Lady®
  • gousse de vanille
  • jaunes d’oeufs
  • petits bruns
  • de vin blanc

Préparation

  1. Ébouillanter les pommes Pink Lady® pendant 20 s et enlever la peau. Les couper en quartiers, les colorer à feu vif avec le sucre, ajouter le beurre puis les répartir dans 4 ramequins à gratins.
  2. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Passer le mélange au bain-marie avec la liqueur, le vin blanc et la gousse de vanille grattée. Fouetter jusqu’à ce que le sabayon épaississe.
  3. Répartir le sabayon dans les ramequins. Passer 3 min sous le grill du four chaud.
  4. Saupoudrer de petits bruns émiettés, décorer avec la menthe fraîche et servir chaud.


L’Astuce Pink Lady®

Vous pouvez gratiner vos sabayons au chalumeau, au lieu de les passer au four.

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