• 10min
  • 20min
  • Difficile
  • 4 Parts
2 votes

Dessert idéal pour les gourmands en quête d’explosion de saveurs !

Préparation

Ingrédients

  • 4 pommes Pink Lady®
  • 1 gousse de vanille
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 noix de beurre
  • 10 petits bruns
  • 4 brins de menthe
  • 10 cl de liqueur de pommes
  • 10 cl de vin blanc
Préparation
  1. Ébouillanter les pommes Pink Lady® pendant 20 s et enlever la peau. Les couper en quartiers, les colorer à feu vif avec le sucre, ajouter le beurre puis les répartir dans 4 ramequins à  gratins.
  2. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Passer le mélange au bain-marie avec la liqueur, le vin blanc et la gousse de vanille grattée. Fouetter jusqu’à ce que le sabayon épaississe.
  3. Répartir le sabayon dans les ramequins. Passer 3 min sous le grill du four chaud.
  4. Saupoudrer de petits bruns émiettés, décorer avec la menthe fraîche et servir chaud.

L’Astuce Pink Lady®

Vous pouvez gratiner vos sabayons au chalumeau, au lieu de les passer au four.