Pigeonneaux caramélisés aux Pink Lady®, raisins blonds et marrons

Plats
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Pigeonneaux caramélisés aux Pink Lady®, raisins blonds et marrons
1
Difficulté
4
Personnes
20min
Préparation
30min
Cuisson

Amateurs de gibier, vous serez charmé par ce plat adouci grâce à ses accompagnements. Un festival de saveurs qui enchantera vos papilles. En savoir plus

Pigeonneaux caramélisés aux Pink Lady®, raisins blonds et marrons

Préparation

Ingrédients

  • 2 pommes Pink Lady®
  • poivre et sel
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 30 g de beurre
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 pigeonneaux
  • 300 g de marrons
  • 100 g de raisins blonds
  • 6 oignons grelots

Préparation

  1. Lavez les pommes Pink Lady®, coupez-les en quatre et ôtez-leur le cœur. Coupez les quartiers en cubes. Pelez les oignons et laissez-les entiers. Versez la moitié du beurre dans une cocotte et faites dorer les pommes et les oignons pendant 5 min à feu moyen. Réservez.
  2. Mettez le reste du beurre dans la cocotte et faites bien dorer les pigeonneaux sur toutes leurs faces. Ajoutez alors le sucre et laissez caraméliser. Retournez les pigeonneaux dans le caramel puis déglacez avec le vinaigre balsamique.
  3. Laissez cuire 20 min à feu dou


L’Astuce Pink Lady®

Ajoutez dans la cocotte, les pommes, les oignons, les raisins et les marrons. Poivrez, ajoutez 3 c à soupe d’eau, couvrez.

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