Macarons aux pommes Pinkids®

Desserts
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3
Difficulté
6
Personnes
1h0min
Préparation
15min
Cuisson

Pour les macarons :

Ingrédients

  • 150 g de sucre
  • 150 g de poudre d’amandes
  • 38 g d’eau
  • 150 g de sucre glace
  • 100 g de blanc d’oeufs à température ambiante

Préparation

  1. Mettez le sucre glace et la poudre d’amande dans un mixeur, mixez le tout pour obtenir une poudre bien fine.
  2. Versez la poudre et la moitié des blancs d’oeufs (50g) dans un saladier, mélangez à la maryse puis réservez.
  3. Dans une casserole versez le sucre et l’eau afin de réaliser un sirop de sucre.
  4. Stoppez la cuisson du sirop à 118°C et versez-le en filet en battant les blancs jusqu’à refroidissement. La meringue est prête lorsqu’elle est bien ferme et brillante.
  5. Ajoutez un peu de meringue pour détendre votre mélange poudre d’amande – sucre glace, puis incorporez le reste en mélangeant délicatement en retournant la meringue de bas en haut.
  6. Versez la pâte à macarons dans une poche à douille (douille ronde) et pochez vos coques sur un tapis en silicone ou sur du papier cuisson.
  7. Pour réaliser les petites oreilles de Chloé, disposez un peu d’appareil à macaron dans une seconde poche à douille, sans douille. Coupez l’extrémité de celle-ci à la toute pointe de la poche.
  8. Laissez les coques sécher 15 minutes à l’air libre. Lorsque les coques ne collent plus au toucher, vous pouvez les enfourner à 145°C pour 15 min. Puis laissez refroidir les macarons.

Pour la compotée de PinKids® :

Ingrédients

  • 4 pommes PinKids®

Préparation

  1. Lavez, épluchez et découpez les pommes en morceaux.
  2. Versez le tout dans une casserole avec un couvercle, et faites cuire à feu très doux pendant 15 minutes.
  3. Ecrasez les pommes fondantes à l’aide d’une fourchette puis laissez refroidir. Pour le montage, mettez 1 cuillère à café de compotée sur une coque en macarons, et refermez.
  4. Enfin, dessinez les éléments du visage de Chloé (yeux, nez, moustache) au feutre alimentaire.

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