• 45min
  • 55min
  • Moyen
  • 4 Parts
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Le chef étoilé Simone Zanoni dévoile sa recette emblématique de la célèbre tarte Tatin aux pommes Pink Lady®. Aussi beau que bon, cet incontournable de la gastronomie française ravira les papilles des petits comme des grands grâce à ses notes fruitées et caramélisées. Le dessert parfait en toute occasion !

En amont

Ingrédients

  • 3 pommes Pink Lady®
En amont
  1. Éplucher les pommes, les tailler en quartiers et enlever les pépins.
  2. Poser les quartiers sur une assiette puis les laisser sécher pendant 3 jours au réfrigérateur.

Le Jour-J

Ingrédients

  • 60 g de sucre
  • 60 g de beurre
  • 1 disque de pâte feuilletée (idéalement de 16cm de diamètre et 0,7cm d’épaisseur)
Le Jour-J
  1. 1. Dans la casserole, mélanger le beurre et le sucre pour réaliser un caramel.
  2. Disposer les quartiers de pommes directement sur le caramel afin de remplir la casserole, puis poser le disque de pâte feuilletée sur les pommes de manière à les enrober complètement.
  3. Si nécessaire, replier le surplus de pâte feuilletée sur les côtés.
  4. Faire ensuite un trou sur le dessus de la pâte feuilletée pour laisser la vapeur s’échapper pendant la cuisson.
  5. 2. Déposer la casserole sur le feu et laisser le caramel cuire jusqu’à le voir légèrement remonter et bouillir sur les côtés.
  6. Lorsqu’il atteint une belle couleur brune, enfourner la casserole dans un four à chaleur tournante pendant 55 minutes à 190 degrés.
  7. 3. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir la tarte pendant 10 minutes puis placer-là entre deux assiettes et retourner-la.
  8. Prête à être dégustée, la tarte Tatin peut s’accompagner de crème épaisse ou de glace à la vanille pour les plus gourmands !