Cupcakes de la sorcière pommes Pink Lady® caramélisées et crème spéculoos

Desserts
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Cupcakes de la sorcière pommes Pink Lady caramélisées et crème spéculoos
© ©C’est Ma Food
1
Difficulté
6
Personnes
25min
Préparation
25min
Cuisson

Pink Lady® vous propose de fêter Halloween avec cette recette “effrayante” et délicieuse de cupcakes ! Enchantez d’un coup de baguette votre dessert d’Halloween avec la pomme Pink Lady® caramélisées et une crème au spéculoos qui régaleront et envoûteront parents et enfants ! Le goût acidulé de la pomme Pink Lady® s’associe parfaitement à la douceur de la crème légère au mascarpone parfumée au spéculoos. Les textures moelleuse du cake et de la crème mêlées au croustillant des biscuits, se rencontrent pour former un équilibre de saveurs parfait ! Les pommes Pink Lady® se déguisent en sorcières en vous proposant une recette amusante, festive et gourmande. Ensorcelez vos convives ! En savoir plus

Cupcakes de la sorcière pommes Pink Lady caramélisées et crème spéculoos

Pour le cake

Ingrédients

  • 1 pomme Pink Lady®
  • 110 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de sucre
  • 40 g de beurre
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 6 g de levure
  • 1 oeuf
  • 150 g de crème fraîche

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180° C.
  2. Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains.
  3. Éplucher et couper la pomme Pink Lady® en brunoise.
  4. Dans une poêle, faire fondre 10 g de beurre et cuire les pommes Pink Lady® à feux doux.
  5. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et les grains de vanille. Faire caraméliser. Laisser refroidir la préparation.
  6. Faire fondre le beurre restant
  7. Fouetter l’oeuf avec 50 g de sucre.
  8. Ajouter le beurre fondu et la crème fraîche au mélange oeuf-sucre.
  9. Mélanger farine, la poudre d’amande, la levure et le sel dans un autre saladier.
  10. Incorporer le mélange liquide à la farine sans trop travailler la pâte.
  11. Ajouter les pommes caramélisées. Mélanger délicatement.
  12. Verser la préparation dans 6 moules à cupcake beurrés.
  13. Enfourner pendant 20 à 25 minutes et laisser refroidir.

Pour le topping

Ingrédients

  • 125 g de pâte de spéculoos
  • 250 g de mascarpone

Préparation

  1. Mélanger le mascapone et la pâte spéculoos.

Pour le montage

Ingrédients

  • 2 biscuits spéculoos

Préparation

  1. Placer la crème au spéculoos dans une poche à douille.
  2. Décorer les cupcakes avec le topping.
  3. Concasser les biscuits.
  4. Saupoudrer de spéculoos.
  5. Réserver au frais 15 minutes et déguster.


L’Astuce Pink Lady®

Vous pouvez décorer vos cupcakes pour Halloween et vous amuser à fabriquer des décoration home-made !

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