• 25min
  • 25min
  • Facile
  • 6 Parts
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Ingrédients

Pour le cake
  • 1 pomme Pink Lady®
  • 110 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de sucre
  • 40 g de beurre
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 6 g de levure
  • 1 oeuf
  • 150 g de crème fraîche
Pour le topping
  • 125 g de pâte de spéculoos
  • 250 g de mascarpone
Pour le montage
  • 2 biscuits spéculoos

Etapes

Pour le cake
  1. Préchauffer le four à  180° C.
  2. Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains.
  3. Éplucher et couper la pomme Pink Lady® en brunoise.
  4. Dans une poêle, faire fondre 10 g de beurre et cuire les pommes Pink Lady® à  feux doux.
  5. Ajouter 1 cuillère à  soupe de sucre et les grains de vanille. Faire caraméliser. Laisser refroidir la préparation.
  6. Faire fondre le beurre restant
  7. Fouetter l’oeuf avec 50 g de sucre.
  8. Ajouter le beurre fondu et la crème fraîche au mélange oeuf-sucre.
  9. Mélanger farine, la poudre d’amande, la levure et le sel dans un autre saladier.
  10. Incorporer le mélange liquide à  la farine sans trop travailler la pâte.
  11. Ajouter les pommes caramélisées. Mélanger délicatement.
  12. Verser la préparation dans 6 moules à  cupcake beurrés.
  13. Enfourner pendant 20 à  25 minutes et laisser refroidir.
Pour le topping
  1. Mélanger le mascapone et la pâte spéculoos.
Pour le montage
  1. Placer la crème au spéculoos dans une poche à  douille.
  2. Décorer les cupcakes avec le topping.
  3. Concasser les biscuits.
  4. Saupoudrer de spéculoos.
  5. Réserver au frais 15 minutes et déguster.

L’Astuce Pink Lady®

Vous pouvez décorer vos cupcakes pour Halloween et vous amuser à  fabriquer des décoration home-made !

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