Crumble de legumes, pommes Pink Lady® caramelisées magret fumé

Crumble de legumes, pommes Pink Lady® caramelisées magret fumé

Plats
Crumble de legumes, pommes Pink Lady® caramelisées magret fumé
© ©C’est Ma Food
Débutant
Difficulté
4
Personnes
50\’
Préparation
45\’
Cuisson

Voici un plat sucré-salé original, qui révèle toute la finesse de la pomme Pink Lady® ! les arômes acidulés de la pomme, son croquant, associés aux saveurs douces et à texture fondante des légumes apportent une explosion de sensations gourmandes en bouche ! Idéale pour surprendre vos invités à l’occasion d’un dîner de rentrée. En savoir plus

Crumble de legumes, pommes Pink Lady® caramelisées magret fumé

Les légumes et pommes caramélisés

Ingrédients

  • 2 pommes Pink Lady®
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 demi-c. à café de thym
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poivron rouge
  • 2 poivrons jaune
  • 1 oignon rouge
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 c. à café de quatre épices
  • 20 tranches de magret de canard fumé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°c
  2. Couper les pommes, les poivrons et l’oignon en cubes.
  3. Hacher la gousse d’ail.
  4. Fouetter ensemble l’huile d’olive, la sauce soja, le vinaigre de cidre, le miel, le gingembre en poudre, le quatre épices, l’ail et le thym. Y verser les légumes et les fruits puis mélanger.
  5. Déposer le mélange sur plaque préalablement recouverte de papier cuisson. Enfourner pendant 25 min et mélanger à mi-cuisson. Réserver.

La pâte à crumble

Ingrédients

  • poivre et sel
  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 20 g de poudre de noisette
  • 30 g de noisettes entières
  • 50 g de parmesan râpé

Préparation

  1. Couper le beurre en dés.
  2. Concasser les noisettes.
  3. Dans un saladier, mélanger du bout des doigts le beurre avec la farine, les noisettes, la poudre de noisette et le parmesan.
  4. Répartir la pâte à crumble sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pendant 20 min en remuant régulièrement afin que la pâte dore uniformément.

Le pesto de roquette

Ingrédients

  • poivre et sel
  • 125 ml d’huile d’olive
  • 120 g de roquette
  • 30 g de parmesan
  • 50 g de pignons
  • 2 gousses d’ail

Préparation

  1. Éplucher et hacher les gousses d’ail.
  2. Râper le parmesan.
  3. Faire griller les pignons dans une poêle à sec.
  4. Mixer la roquette, l’ail, le parmesan et les pignons.
  5. Ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger et réserver.

Le montage

Ingrédients

  • pommes Pink Lady®

Préparation

  1. Découper les tranches de magret fumet en allumettes.
  2. Placer 4 minis cercles dans 4 assiettes.
  3. Répartir un peu de pâte à crumble dans le fond.
  4. Verser le mélange de fruits et légumes caramélisés en les tassant bien.
  5. Répartir quelques allumettes de magret.
  6. Parsemer de crumble croustillant au parmesan et noisettes.
  7. Retirer les cercles et arroser de pesto de roquette.

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