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Voici une recette rapide et facile à faire. Elle est également amusante à réaliser avec des enfants !
Les pommes Pink Lady® revisitent de mani…
Voici une recette rapide et facile à faire. Elle est également amusante à réaliser avec des enfants !
Les pommes Pink Lady® revisitent de manière originale, les fameux pop cakes américains.
À l’origine composés de boules de gâteau trempées dans un glaçage, ici, ce sont des billes de pommes Pink Lady®, qui se parent de glaçages gourmands, pour un dessert ou goûter sain !
L’utilisation de pommes Pink Lady® pour cette recette est parfaite. La fermeté de la chair, permet de confectionner les billes de pommes avec facilité.
La saveur acidulée équilibre la recette, en se mariant aux saveurs sucrées des glaçages, pour une belle harmonie gustative !
Ingrédients
Les glaçages aux trois chocolats
- 6 c. à soupe de sucre glace
- 300 ml de crème fleurette
- 4 feuilles et demi de gélatine
- 40 g de chocolat blanc
- 35 g de chocolat noir intense
- 50 g de chocolat praliné ou au lait à pâtisser
Les pop cakes
- 5 pommes Pink Lady®
- 1 citron
- 10 g de cranberries
- 10 g d’amandes effilées
- 10 g de noix de coco râpée
- 10 g de pistaches
- 10 g de raisin sec blond
- 15 g de nougatine ou pralin
- bâtons à pop cakes ou pailles colorée
Etapes
Les glaçages aux trois chocolats
Les pop cakes
- Ramollir séparément la gélatine des trois glaçages, dans de l’eau froide, pendant 2 minutes.
- Hacher le chocolat noir, chocolat blanc et le chocolat au lait.
- Faire chauffer 100 ml de crème, couper le feu, y mettre le chocolat noir et deux cuillères à soupe de sucre glace. Mélanger.
- Essorer deux feuilles de gélatine du bout des doigts et l’ajouter à la crème.
- Laisser reposer 20 minutes. Renouveler la même opération pour le glaçage au chocolat blanc et au lait.
- Hacher les pistaches, les raisins et cranberries au couteau.
- Faire griller les pistaches puis les amandes à sec, dans une poêle.
- Concasser la nougatine en petites brisures.
- Placer chacun des fruits secs et la nougatine dans six récipients différents.
- Presser le citron.
- Réaliser des billes de pommes à l’aide d’une cuillère parisienne. Déposer chaque bille dans le jus de citron.
- Sécher les billes de pomme avec du papier absorbant de cuisine.
- Piquer chaque bille sur un bâton à pop cake et les enrober dans un des trois glaçages.
- Laisser le glaçage se figer puis parsemer d’un peu des différents mélanges préparés.
- Créer des pop cakes des îles avec le chocolat noir et la noix de coco, des pop cakes tutti frutti avec le chocolat blanc et le mélange de fruits secs et pour terminer réaliser des pop cakes craquant avec le chocolat au lait et les brisures de nougatine.
L’Astuce Pink Lady®
Si vous n’avez pas de cuillère parisienne, vous pouvez tout simplement couper des quartiers de pomme Pink Lady® en gardant la peau et les piquer sur des bâtonnets !
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