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  • Facile
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À l’occasion de la Journée Mondiale des Abeilles, le 20 mai, Pink Lady® met notre pollinisateur préféré à l’honneur. Engagée en faveur de la protection des abeilles via son programme Bee Pink®, l’Association s’est associée au Chef du George, Simone Zanoni, pour imaginer une recette au pollen et au miel bourdonnante de saveurs !

Préparation

Ingrédients

  • 3 pommes Pink Lady®
  • 50 g de miel
  • 100 g de sucre
  • 2 gousses de vanille
  • 1 l de lait entier cru (si possible)
  • 150 g de riz
  • 2 jaunes d’œuf bio
Préparation
  1. Mettre à chauffer le lait, ajouter le riz précédemment rincé à l’eau froide, 1 gousse et demi de vanille, coupée du côté de la longueur, et le miel.
  2. Laisser cuire à feu doux pendant 12 minutes.
  3. Ajouter les pommes Pink Lady® coupées en petits dés de 4mm environ et laisser cuire encore 2 minutes.
  4. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et finir comme une crème anglaise.

Compotée citron minute

Ingrédients

  • 3 c. à soupe de sucre
  • 1 demie gousse de vanille
  • 2 citrons feuilles bio
Compotée citron minute
  1. Couper un citron entier en petits dés avec la peau, ajouter 3 c. à s. de sucre, 200 ml d’eau et 1 demi-gousse de vanille et laisser cuire à feu doux. Une fois le citron bien cuit, l’écraser à l’aide d’un mortier ou le mixer avec un robot.

Dressage

Ingrédients

  • 20 g de pollen
Dressage
  1. Dresser le riz au lait comme un risotto dans une grande assiette. Quelques points de compotée de citron. La julienne de Pink Lady® nature et le pollen à volonté comme si c’était du Parmigiano. Puis ajouter les zestes d’un citron.