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Les prémices des beaux jours, les journées qui s’allongent et nos assiettes que l’on voit se métamorphoser avec l’arrivée du printemps et les temp…
Les prémices des beaux jours, les journées qui s’allongent et nos assiettes que l’on voit se métamorphoser avec l’arrivée du printemps et les températures plus clémentes.
Voici une salade repas complète, parfaite pour emporter au bureau, pour un dîner équilibré ou un repas entre copines ! À la fois douces et un peu acidulées, les pommes Pink Lady® apportent de la fraîcheur et du croquant à ce plat !
Ingrédients
La salade
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe de miel
- 1 avocat
- 1 c. à café de cardamome en poudre
- 160 g de boulgour
- 4 filets de poulet
- 1 c. à café de graines de moutarde
- 1 c. à café et demi de cumin
- 120 g de salade mesclun
- 2 carottes
- 2 oignons nouveaux
- 10 branches de coriandre
- 60 g de noix de cajou
Les pommes marinées
- 2 pommes Pink Lady®
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 3 c. à soupe de miel
La sauce
- poivre et sel
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe et demi de miel
- 3 c. à soupe de jus de citron
Le montage
- Un peu de noix de cajou
Etapes
La salade
Les pommes marinées
La sauce
Le montage
- Cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet.
- Concasser la moutarde, la cardamome et le cumin dans un mortier.
- Mélanger le miel, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre de cidre et ajouter les épices.
- Couper le poulet en grosses lamelles.
- Déposer le poulet dans la marinade au miel, filmer et laisser reposer ½ heure.
- Faire griller le poulet préalablement égoutté, dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, pendant 15 minutes environ. En fin de cuisson ajouter la marinade et enrober le poulet. Arrêter la cuisson quand la sauce caramélise.
- Couper l’avocat en grosses lamelles et l’arroser d’un peu de citron.
- Couper les carottes en fines lamelles à l’aide d’un économe.
- Émincer les oignons nouveaux finement.
- Hâcher la coriandre puis les noix de cajou.
- Couper une pomme Pink Lady® en lamelles et l’autre en brunoise.
- Mélanger le vinaigre de cidre et le miel. Répartir ce mélange dans deux bols et y verser dans l’un, les pommes en lamelles, et dans l’autre, les pommes en brunoise. Mélanger et laisser mariner les pommes ¼ d’heure.
- Fouetter ensemble, le jus de citron, le miel et l’huile d’olive.
- Égoutter et mélanger la brunoise de pommes avec le boulgour.
- Dans quatre grandes assiettes, repartir un peu de mesclun, le boulgour gourmand, l’avocat, les carottes, les oignons nouveaux, les lamelles de pommes et le poulet grillé.
- Parsemer de coriandre et de noix de cajou. Verser la sauce et déguster !
L’Astuce Pink Lady®
Adapter cette salade suivant les crudités que vous avez et suivant la saison !
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