Petites tartes Tatin aux Pink Lady et au magret de canard fumé

Petites tartes Tatin aux Pink Lady et au magret de canard fumé

Plats
3
Difficulté
4
Personnes
20 min.
Préparation
25 min.
Cuisson

Ingrédients

  • 3 Pink Lady®
  • 40 Tranches de magret de canard fumé
  • 30 g de beurre doux
  • 1 pâte feuilletée
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 4 petites poignées de roquette
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 4 filets de crème de balsamique

Préparation

  1. Préchauffer votre four à 180°C. Épluchez les Pink Lady®, retirez les trognons et découpez les fruits en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
  2. Versez le beurre dans une poêle et faites revenir délicatement les tranches Pink Lady®
  3. Beurrez ensuite 4 moules à tartelettes et disposez les tranches de fruit et les tranches de magrets de canard fumé en rosace. Salez légèrement et poivrez à votre convenance.
  4. Découpez ensuite 4 disques de pâte feuilletée : ils doivent mesurer 1 cm de plus que vos moules. Piquez-les avec une fourchette et déposez-les sur les tartelettes en faisant glisser le bord de la pâte entre la garniture et le moule. Enfournez pour 20 min. de cuisson.
  5. Pendant ce temps, faites torréfier les pignons de pin quelques minutes dans une poêle bien chaude.
  6. Lorsque les mini Tatin sont cuites, laissez-les reposer 5 minutes puis démoulez-les dans les assiettes. Ajoutez la roquette et les pignons de pin puis arrosez d’un filet de crème de balsamique. Salez et poivrez puis servez aussitôt.

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