Papillotes de maquereaux à la pomme Pink Lady® et au gingembre

Plats
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2
Difficulté
4
Personnes
15min
Préparation
30min
Cuisson

Au printemps, optez pour cette recette originale et facile à réaliser pour retrouver la fraîcheur des pommes Pink Lady® associée au goût piquant et poivré du gingembre ! En savoir plus

Préparation

Ingrédients

  • 2 pommes Pink Lady®
  • 1 citron vert
  • 2 brins de coriandre
  • fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • 4 petits maquereaux vidés
  • 1 morceau de gingembre frais de 2 cm
  • 2 tiges de ciboule
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 petit piment rouge
  • 3 cuil. à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja salée
  • 2 cuil. à café de graines de sésame noir

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180° (th.7).
  2. Prélevez le zeste du citron puis pressez-le.
  3. Épluchez le gingembre et hachez-le.
  4. Émincez le piment, la ciboule et le bâton de citronnelle.
  5. Dans un bol mélangez la sauce soja avec le jus de citron et l’huile de sésame.
  6. Ajoutez ensuite la citronnelle, le piment et le gingembre.
  7. Mélangez le tout, salez et poivrez.
  8. Rincez et épépinez les pommes puis émincez-les en fines tranches.
  9. Découpez 4 grands carrés de papier cuisson. Déposez sur chaque feuille quelques lamelles de pommes, puis un maquereau, et badigeonnez généreusement le poisson de la sauce.
  10. Parsemez de graines de sésame.
  11. Fermez chaque feuille en papillote avec de la ficelle et enfournez pendant 20 minutes.
  12. Sortez les papillotes du four et parsemez de coriandre ciselée.
  13. Servez aussitôt.

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