• 30min
  • 2min
  • Facile
  • 4 Parts
0 vote

Ingrédients

Préparation de la vinaigrette
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 quart de c. à café de sel
  • 1 citron jaune
  • 1 c. à soupe de vinaigre de framboise
  • 1 c. à café de poivre rose
Préparation de la julienne
  • 1 pomme Pink Lady®
  • 1 cébette
  • 160 g de saumon fumé
  • 1 betterave crue
  • 60 g de noisettes
  • 1 carotte
Montage
  • 150 g de salade mesclun

Etapes

Préparation de la vinaigrette
  1. Zester la peau du citron.
  2. Broyer le poivre rose dans un mortier.
  3. Fouetter le vinaigre de framboise, le sel, le poivre rose, le zeste de citron et l’huile d’olive. Réserver.
Préparation de la julienne
  1. Éplucher la betterave et la carotte.
  2. Couper la cébette en fine julienne au couteau.
  3. Couper la pomme Pink Lady® et les légumes en fine julienne, avec une mandoline de préférence.
  4. Arroser la pomme et les légumes avec le jus du citron et réserver.
  5. Hacher les noisettes.
  6. Faire griller à  sec les noisettes pendant 2 minutes environ.
  7. Couper le saumon fumé en fines lanières.
Montage
  1. Dans chaque assiette, répartir la salade, la pomme et les légumes en juliennes, le saumon et de noisettes grillées.
  2. Arroser de vinaigrette et déguster.

L’Astuce Pink Lady®

Vous pouvez remplacer le saumon fumé par du saumon cru ou mi-cuit mariné !

Vous aimez cette recette ?

Réalisez-la et partagez vos photos sur Instagram avec le hashtag #pinkchefs