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Pyramide de pancakes à la compote de pommes et sirop d'érable

Posté le 06/02/12
Par Pink Lady®

71 votes des internautes

Ni tout à fait des crêpes, ni tout à fait des brioches, les pancakes sont à mi-chemin entre les deux. Présentés sous forme de pyramide, et arrosés de sirop d'érable,  cette pyramide fera son petit effet sur vos convives! Une idée gourmande à consommer sans modération.

  • Difficulty :Intermédiaire
  • Preparation : (in minutes)20
  • Serves :4
  • Cooking time : (in minutes)30

Ingrédients

  • 5 pommes Pink Lady® !
  • 1/2 citron
  • 50 g de sucre de canne blond
  • 1/2 c. à café de cannelle moulue
  • 1/2 c. à café d'extrait de vanille (ou les grains d'une demie gousse de vanille fraîche)
  • Sirop d'érable
  • 300 g de farine blanche
  • 2 c. à soupe de sucre de canne blond
  • 6 g de poudre à lever (1 sachet)  
  • 2 pincées de sel 
  • 2 œufs
  • 30 g de beurre doux + Quelques noix de beurre pour la cuisson
  • 400 ml de lait 

Préparation

Préparez la compote :

Épluchez et coupez les pommes en morceaux. Arrosez-les avec le jus du demi citron pour éviter qu'elles ne noircissent. Versez les morceaux de pomme dans une casserole à fond épais. Ajoutez le sucre, la cannelle et la vanille. Mélangez et laissez cuire 20 minutes à feu doux, en remuant fréquemment.

Préparez les pancakes :

Préchauffez votre four à 100 °C. 

Mélangez la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel dans un grand bol. Formez un puits en centre. Fouettez les œufs dans un bol à part. Versez-les dans le puits, au centre de la farine. Intégrez progressivement les œufs à la farine en remuant du centre vers l'extérieur. Faites fondre le beurre et versez-le au centre du puits également. Ajoutez le lait petit à petit en fouettant continuellement afin d'éviter la formation de grumeaux. 

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Lorsque la poêle est bien chaude, versez une louche de pâte à pancakes. Faites dorer quelques minutes des deux côtés et réservez au four pendant la cuisson des pancakes suivantes.

Avant de passer à table, montez la pyramide en alternant les pancakes et les couches de compote de pommes. Arrosez votre pyramide de sirop d'érable. 

L'astuce

Utilisez un poêle de petite taille pour un résultat plus esthétique! La pyramide tiendra mieux! Aussi, pour économiser de temps, commencez à préparez la pâte à pancakes pendant la cuisson de la compote.

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