Crêpe au chou

Préparation

Battez les oeufs dans un récipient. Tamisez la farine de blé et la farine de sarrasin et ajoutez soigneusement aux oeufs. Tournez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajoutez peu à peu le lait. Bien mélangez. Laissez reposer la pâte une demi-heure.

Chauffez un peu d'huile dans une poêle. Réservez-la du feu et mettez-y une petite portion de pâte. Faites égaliser la pâte dans la poêle. Dorez la crêpe sur les deux faces. Cuisez 2 grandes crêpes par personne.

Hachez l'oignon. Lavez le poivron et la pomme et coupez-les en dés. Lavez le chou et coupez-le en fines lanières.

Chauffez un peu d'huile dans un wok et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez le poivron, le chou, la pomme et les raisins secs. Braisez pendant 5 minutes. Parfumez d'aneth, de poivre et de sel.

Disposez ce mélange sur une moitié d'une crêpe, pliez-la et mettez la crêpe sur un plat préchauffé.
Servez avec la crème aigre.

A manger comme une entrée, ou comme plat accompagné de lardons grillés, de viande grillée, d'haricots blancs, lentilles ou de falafel

Bon Appétit!

L'astuce

Si vous n'êtes pas fan des poivrons remplacez-le par une deuxième Pink Lady !

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