Aumonière de foie gras à la liégeoise
Posté le 27/01/12
Par Angélique
3 votes des internautes
- Difficulty :Débutant
- Preparation : (in minutes)20
- Serves :2
- Cooking time : (in minutes)5
Ingrédients
- 1 pomme Pink Lady®
- 2 feuilles de brick
- 4 jolies tranches de foie gras mi-cuit au piment d'espelette (40 g par tranche)
- 2 c. à s. de cassonade
- 2 c. à c. de beurre de ferme salé
- 2 c. à c. de sirop de Liège
- Un peu de beurre clarifié pour dorer la feuille de brick
Préparation
Préchauffer le four sur 210°.Eplucher la pomme et oter le centre. La couper en rondelles de 1.5cm.
Dans une poêle bien chaude faire fondre le beurre et passer les tranches de pommes au beurre avec la cassonade pour les caraméliser. Elles doivent rester un peu fermes. Laisser tièdir.
Monter l'appareil : sur une plaque de cuisson préalablement beurrée, étaler les feuilles. Disposer ensuite une tranche de pomme, une tranche de foie gras, 1/2 c. à café de sirop de Liège et recommencer une seconde fois. Fermer les feuilles de brick soit avec un petit bâton en bois soit avec du rafia. Badigeonner les aumonière avec le beurre clarifié.
Enfourner pour 5-7 minutes.
A servir avec une tranche de pain "cramique" et une petite salade.
geraldine126
Posté le 04/02/12
mhmhmhmh je vais acheter ce qui me manque et je vais la faire rhojhrjorjor cela à l'air drolement bon bravo bonne idée