• 25min
  • 0min
  • Moyen
  • 3 Parts
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Ingrédients

Préparation du bar
  • 10 g de gingembre
  • 10 brins de ciboulette
  • 10 brins de coriandre
  • 1 échalote
  • Sel et poivre
  • 300 g de filet de bar extra frais
  • 1 cuillère à  soupe d’huile d’olive
  • 1 quartier de citron vert
Préparation des pommes
  • 3 pommes Pink Lady®

Etapes

Préparation du bar
  1. Découpez le poisson en petits cubes d’ 1/2 cm et mettez-les dans un petit saladier.
  2. Ciselez finement la ciboulette et la coriandre, épluchez et râpez le gingembre, épluchez l’échalote et ciselez-la en tout petits morceaux. Rajoutez tous ces éléments dans le saladier.
  3. Versez l’huile d’olive et pressez le citron vert. Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez bien et gardez le saladier au frais le temps de vous occuper des pommes.
Préparation des pommes
  1. Taillez un chapeau à chacune de vos pommes et videz-les.
  2. Taillez les chapeaux en petits éventails.
  3. Récupérez toutes les chutes de pommes pour les couper en petits cubes et les rajouter dans le tartare de bar. Mélangez bien.
  4. Farcissez les pommes du mélange et finissez par décorer d’un petit éventail.

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