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Une entrée terre et mer où la Pink Lady® fait le trait d’union entre 2 ingrédients nobles.
Ingrédients
Préparation
- 1 Pomme Pink Lady® / personne
- Foie d’oie
- Anguille fumée
Etapes
Préparation
Dressage
- Vider la pomme sans l’éplucher.
- Couper des tranches d’1,5 cm d’épaisseur.
- Les poêler au beurre clarifié pendant 1 minute de chaque côté et mettre au frigo.
- Couper des tranches de foie d’oie d’1 cm, saler et poivrer, et réserver au pas au frigo.
- Couper de fines tranches d’anguille fumée de 8 cm de long.
- Pour le montage, alterner les couches.
- Ensuite les emballer dans un papier film et bien serrer.
- Laisser au frigo minimum 1h30.
- Couper en tranches que l’on voit les couches et servir avec une bonne salade.
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