• 30min
  • 0min
  • Facile
  • 4 Parts
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Ingrédients

Préparation
  • 1 pomme Pink Lady®
  • 1 citron vert
  • poivre
  • 2 c. à café de miel d’acacia
  • 1 fruits de la passion
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • fleur de sel
  • 1 betterave rouge crue
  • 1 betterave jaune crue
  • 1 betterave chioggia crue
  • 1 radis red meat
  • 1 poignée de pousses germées
  • 1 poignée de cacahuètes grillées et salées
  • 6 noix de Saint-Jacques extra fraîches

Etapes

Préparation
  1. Retirer le cœur des pommes à  l’aide d’un vide-pomme. Couper la pomme en fines tranches à  la mandoline. Arroser d’un demi-jus de citron vert.
  2. Surgeler les noix de Saint-Jacques 15 minutes au préalable afin de faciliter leur découpe, puis les détailler en fines tranches. Réserver.
  3. Éplucher les légumes. Les trancher à  la mandoline en fines tranches. Réserver.
  4. Dans un bol, mélanger la pulpe des fruits de la passion, le miel, le jus d’un citron, un peu de zeste et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver.
  5. Hacher les cacahuètes.
  6. 5 minutes avant le service, arroser les noix de Saint-Jacques d’un peu de sauce miel-fruit de la passion.

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