Le contrôle de la qualité Pink Lady®

Si la pomme Pink Lady® est aussi singulière et généreuse, c’est parce qu’elle est le fruit d’une production d’excellence et d’une sélection rigoureuse : elle doit répondre à de nombreuses exigences.

La rigueur du cahier des charges Pink Lady®

Une fois cueillies, les pommes sont acheminées vers l’une de nos stations de conditionnement certifiées où elles seront stockées avec précaution, dans une chambre froide dédiée avec une température réglée au degré près, avant d’être passées au crible.

Pour assurer une qualité optimale et constante, tous les critères mesurables sont définis dans un cahier des charges partagé par l’ensemble des acteurs de la filière Pink Lady® et contrôlé par un organisme indépendant.

  • Taux de sucre : source d’intensité aromatique
  • Fermeté : pour une texture croquante
  • Intensité de la couleur : preuve d’un ensoleillement maximal
  • Aspect : absence de défauts significatifs

Ces critères sont contrôlés par un organisme de contrôle indépendant (Bureau Veritas) qui s’assure du respect du cahier des charges, de la qualité constante et de la traçabilité des pommes. Chaque saison, ce sont ainsi plus de 1 500 lots qui sont vérifiés au hasard.

La procédure est identique pour chaque contrôle, partout en Europe. Chaque pomme est étudiée avec la plus grande attention. Un contrôle dure environ 2 heures. Il est basé uniquement sur des critères objectifs, et ne peux donc pas être sujet à interprétation.

Le saviez-vous ?

Seules 65 à 70% des pommes répondent au cahier des charges Pink Lady®. Evidemment, les autres sont aussi destinées au marché du frais ou de l’industrie. Rien ne se perd !

Les différentes étapes de sélection

Une fois cueillies, les pommes Pink Lady® sont acheminées vers les stations de conditionnement. Elles y sont stockées avec précaution, dans une chambre froide dédiée avec une température réglée au degré près, pour y être conservées.

Elles passent ensuite sous un grand scanner qui permet de les classer par poids et calibre (obligation légale) et de détecter les pommes qui présentent des défauts majeurs. Les pommes passent ensuite entre les mains expertes et sous les yeux vigilants des professionnels qui les sélectionnent et les rangent avec soin dans des plateaux ou barquettes que vous retrouvez dans votre magasin. C’est ici qu’est apposé le fameux sticker cœur, garantie de qualité.

Le saviez-vous ?

Pour veiller à la qualité optimale des fruits, les lignes de tri sont ralenties de 20 à 30% par rapport aux autres variétés.

Une totale sécurité alimentaire

L’association Pink Lady® Europe favorise la maîtrise de la qualité.

La totalité de la production de pommes Pink Lady® répond à des critères de sécurité alimentaires deux fois plus sévères que ceux imposés par la réglementation européenne.

  • Contrôles indépendants des critères sanitaires réglementaires dès la sortie du verger et en station de conditionnement
  • Résultats d’analyses largement en dessous des exigences imposées par la réglementation européenne et française
  • 100% des stations de conditionnement certifiées

Pink Lady® veille également à une traçabilité exemplaire de ses pommes permettant pour chaque plateau ou barquette d’identifier la station d’emballage et le producteur concerné.

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