Ingrédients pour 8 personnes
 

• 3 pommes Pink Lady®
• 20 feuilles de pâte à filo
• 250 g de pistaches
• 125 g d’amandes en poudre
• 2 c à soupe de sucre
• 1 c à café de cannelle
• 200 g de beurre + 20 g pour le moule

Sirop :

• 25 cl d’eau
• 150 g de sucre
• 4 c à soupe de miel
• le jus d’1 citron vert
• 1 c à soupe d’eau de rose

C’est parti !

• 1- Pelez les pommes Pink Lady®, ôtez-leur le cœur et émincez les quartiers le plus finement possible. Réservez.
• 2- Mélangez le sucre, les amandes en poudre, la cannelle et les pistaches concassées. Réservez ce mélange. Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Badigeonnez sur les deux faces la moitié des feuilles de filo.
• 3- Tapissez le fond de votre plat (carré, 30x30 cm) préalablement beurré. Étalez le mélange précédent puis recouvrez des fines lamelles de pomme. Badigeonnez sur les 2 faces la deuxième moitié des feuilles de filo. Recouvrez les pommes avec ces feuilles. Arrosez le baklava avec le reste de beurre fondu. A l’aide d’un couteau pointu, pré-découpez le baklava en losanges.
  Enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Laissez cuire 30 min puis baissez votre température à 150°C et laissez cuire encore 40 min.

Le petit détail
Pendant ce temps, préparez votre sirop. Versez dans une casserole l’eau et le sucre, laissez frémir 5 min sur le feu. Hors du feu, ajoutez alors le miel, le jus de citron et l’eau de rose. Réservez. À la fin de la cuisson, sortez votre baklava du four et arrosez-le encore chaud avec votre sirop. Laissez refroidir avant de déguster.